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中國人吃的食品添加劑太多?關于添加劑,我們誤解的太多

2019-05-07 11:50

  “吃的健康”越來越深入人心,食品添加劑成了很多人擔心的焦點:有食品添加劑的食品可以放心吃嗎?“無添加”的食品才是最好的?

  

  1.中國人吃的添加劑最多?

  答:全世界一致的趨勢是:發達國家和地區的食品添加劑攝入量比非發達國家和地區的更高。原因在于食品工業化程度高,在膳食結構中的比例大。中國是世界上食品添加劑產量最大的國家,可能沒有之一,但相當一部分是出口到歐美市場了。

  2. 吃放食品添加劑的食品安全嗎?

  答:現在的食品安全水平比以前高了很多倍,食品安全真正的問題是細菌污染導致的食源性疾病,其次是農殘、獸殘、重金屬等污染物,沒有哪個國家是把食品添加劑當作食品安全主要問題的。

  我國目前批準使用的合成食品添加劑,都是已經在兩個以上的發達國家批準使用的。所以,只要嚴格按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑,安全性是有保障的。

  3. 那為什么很多食品安全事件都和食品添加劑掛鉤了呢?

  答:這主要是因為某些不法商家使用“違法添加物”。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、工業明膠等,都是非食用物質,不是國家批準使用的食品添加劑。無論中國還是其他國家,都禁止向食品中添加這些物質。

  另外,用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質或質量缺陷、超范圍和超量使用食品添加劑,使用未被我國批準的食品添加劑品種等,都屬于違規使用食品添加劑的行為,是國家明令禁止的。合理使用食品添加劑,是不會出現這些問題的。

  4.加了食品添加劑的食品一定不好嗎?

  答:紅棗里面的苯甲酸和枸杞里的山梨酸,都是防腐劑的主要成分,連空氣中的氮氣和二氧化碳,也屬于食品添加劑,我們其實是躲不過的。食品添加劑的使用很多都是源自“工藝必要性”,比如因為添加了防腐劑,避免了很多食物腐敗變質;因為添加了營養強化劑,避免營養不良等。

  我國對各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴格詳細的標準,按規定允許使用的食品添加劑,都經過了全方位的科學、嚴格的安全性測試和評估。因此,只要按標準使用,食品添加劑不會對健康造成危害。

  5. 買食品要選“無添加”的?

  答:凡是標榜“無添加”的,商業噱頭遠大于實際健康意義。有些是根本就不需要添加的,比如可以說水是“0碳水、0卡路里、0糖、0咖啡因、無色素、無香精、無添加、無麩質、無轉基因、無增稠劑、無乳化劑、無酸度調節劑、無凝固劑、無抗氧化劑……”。

  有些則是有其他物質來代替,比如酸奶可以有“純天然、無高果糖漿、無阿斯巴甜、無三氯蔗糖、無甜葉菊、無明膠、無人工色素、無防腐劑。”可能因為添加了花蜜,不需要加高果糖漿;添了果膠,所以不需要加明膠;白色的酸奶不需要加色素;酸奶中其他微生物基本上沒法生長,不需要防腐劑;加了那么多花蜜,所以無需再加甜味劑。

  6.食品添加劑都是現代才有的,以前我們爺爺輩吃的就沒有?

  答:人類使用食品添加劑的歷史十分久遠,并不是現代才有的,只是以前沒有統一的稱呼而已,現在對食品添加劑有了更規范的管理。爺爺輩吃的豆腐也要點鹵水,只不過那時候叫鹵水,現在叫凝固劑;那時候做饅頭放的面堿,現在叫酸度調節劑或膨松劑。

  正是這些最常見的食品添加劑,滿足了食品加工和運輸存儲過程中防腐、保鮮、改善食品性狀和風味等需求,為生活帶來便利。

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